福井の冬限定！せいこガニの釜めし｜バルさくらで味わう贅沢なカニ飯

福井ならではの冬の贅沢！せいこガニの釜めし

今年のカニは身入りも良く、豊作の年となりました。福井の冬を代表する味覚のひとつ、「せいこガニ」をご存知でしょうか？福井特有の呼び名で、ズワイガニのメスを指します。

オスのズワイガニは「越前ガニ」として有名で、まさに“カニの王様”と呼ばれる存在。その理由は、福井県の漁場が非常に近く、日本海側では漁場が最も岸に近い ことにあります。漁場が近いため、新鮮な状態のまま流通するのが福井ならではの強みです。さらに、豊かな漁場は日本海において福井県だけの特権とも言える存在で、まさに地の利を活かした美味しさ が広がっています。

一方、せいこガニはオスに比べて小ぶりですが、「内子」 と 「外子」 と呼ばれる濃厚な卵が特徴で、旨味がぎゅっと詰まった贅沢な味わいが楽しめます。身を取るのは少し手間ですが、そのひと手間が冬のご馳走を特別なものにしてくれます。

そんなせいこガニですが、漁期は12月いっぱいで終了。それ以外の時期は禁漁となっており、冬だけの貴重な味覚なのです。